银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳<碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗/p>

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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