炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。<东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗/p>

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的(de)鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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