银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(su吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里ǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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