干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次(cì)后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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