银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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