咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第(dì)一个(gè)传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿艾特是什么意思相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，艾特是什么意思控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是(shì)添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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