鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零(líng)度(dù)，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质(zhì)的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质空(kōng)间(jiān)结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶(róng)性(xìng)营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点(diǎn)损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。

扩(kuò)展资料：

　　鱼肉的(de)营养价值：

　　大多(duō)数鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。

　　而(ér)中国人消费最(zuì)多的猪肉，脂肪(fáng)平(píng)均占比高达(dá)37%，蛋白质含(hán)量仅(jǐn)为(wèi)13.2%左右(yòu)。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和(hé)脂肪，过多摄入(rù)容易增加罹患心脑(nǎo)血管疾病(bìng)的风险。

　　鱼肉(ròu)则富(fù)含(hán)不(bù)饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健(jiàn)康。

　　对(duì)孕妇和婴幼儿来说，鱼(yú)更是好东西。

　　特别(bié)是某些深海鱼，其(qí)中(zhōng)的多(duō)不饱和脂肪酸，比(bǐ)如大名(míng)鼎鼎的DHA，对大脑(nǎo)发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还富含(hán)人(rén)体所需的维生素A、D、E等(děng)多种营养素。

　　参考资料来源(yuán)：人民网——冻鱼保鲜保营养(yǎng)吗？

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