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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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