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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的(de)葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器(qì)，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么气，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维生素(sù)能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就(jiù)会(huì)混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失(shī)大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xi适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么à)之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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