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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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