鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可(kě)以再加入(rù)适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜(lái)水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shò买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜u)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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