银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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