螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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