淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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