一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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