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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(j千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗iàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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