淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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