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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的(de)容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入吴亦凡现在在哪里关着酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意(yì)外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡吴亦凡现在在哪里关着萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下(xià)面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于(yú)光(guāng)照程度最(zuì)差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗吴亦凡现在在哪里关着(kē)。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道(dào)其(qí)实很不(bù)错。

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