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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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