淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。兰州女人为什么戴头巾

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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