酸笋可以直(zhí)接吃(chī)吗，酸(suān)笋可以(yǐ)直接(jiē)吃吗有毒吗酸笋可以(yǐ)直接吃的。

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酸笋可以直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄(shè)入过多(duō)，引(yǐn)起(qǐ)的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等(děng)症状的患者(zhě)，如(rú)果适(shì)当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地(dì)解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋(sǔn)的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便(biàn)可连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开(kāi)一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其(qí)中，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火，就这样(yàng)在(zài)水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话(huà)，每天换一次(cì)水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才会有(yǒu)一股特殊的(de)气味，并且酸(suān)笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以味道(dào)变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不(bù)好闻，实际(jì)上(shàng)吃起来(lái)十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只是(shì)闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻，食用后并不会给身(shēn)体(tǐ)带(dài)来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋(sǔn)，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维(wéi)素(sù)，能促进肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在(zài)体(tǐ)内的(de)停留(liú)时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥(féi)的(de)佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸笋的(de)营养价值还是有很多的(de)，可以放心食用。

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　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入(rù)腌好的牛肉翻(fān)炒至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦(shòu)分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油(yóu)，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅(guō)烧热后放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃(wèi)的(de)一道菜(cài)。

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