柿饼(bǐng)有酒味是因为柿饼中有大量(liàng)的碳水化合(hé)物长(zhǎng)期放(fàng)置(zhì)的过程中(zhōng)在发酵(jiào)菌的(de)无(wú)氧呼吸作(zuò)用(yòng)下转化(huà)成酒精。

柿(shì)饼有酒(jiǔ)味还能吃(chī)吗

　　柿饼有酒(jiǔ)味要(yào)看酒味的(de)程度(dù)才能判断能(néng)不能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很(hěn)淡，并且打开之后，一会儿就没有了(le)的话，食用的时候(hòu)也是没有(yǒu)酒味的，这种(zhǒng)柿饼(bǐng)还(hái)是可以(yǐ)食用的(de)。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很重(zhòng)的(de)酒(jiǔ)味，那么这种柿饼(bǐng)就不建议再(zài)食用了。

　　扩展资料

　　柿东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗饼中有(yǒu)大量(liàng)的(de)碳水化合物，因此在长期(qī)放置的过程中，碳水(shuǐ)化合物(wù)会(huì)在发酵菌的(de)无氧呼吸作用(yòng)下转(zhuǎn)化成酒精，因此(cǐ)柿(shì)饼有时候会有酒味(wèi)。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼可(kě)以将(jiāng)柿饼打(dǎ)开放置一段时间，待酒味消失之后就(jiù)可以正常食(shí)用了(le)，不(bù)会影响身体健(jiàn)康。

　　柿(shì)饼中含(hán)有大量的碳水化(huà)合(hé)物，具有抑制细菌增(zēng)长的作用，再(zài)加(jiā)上冷冻室的温度(dù)很低，因此可以抑制细菌的滋(zī)生(shēng)，可以很好(hǎo)的保藏柿饼，因此这(zhè)样的柿饼没有酒(jiǔ)味(wèi)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-柿饼

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