淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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