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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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