螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要唐山大地震和汶川大地震哪个严重(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

唐山大地震和汶川大地震哪个严重　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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