一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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