干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名p>

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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