为什么公(gōng)外科鼻祖是谁？鸡不能炖(dùn)外科鼻祖是谁？汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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