淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日)秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变(bià北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日n)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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