为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(中国有多少万大军，中国多少万兵力dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　中国有多少万大军，中国多少万兵力公(gōng)鸡中国有多少万大军，中国多少万兵力(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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