家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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