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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热(rè)时，葡(pú)萄发酵时五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩间需要(yào)20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个(gè)季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖(gài)子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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