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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物(wù)质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处(chù)保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或(huò)多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(b一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不āo)中平(píng)日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会(huì)混在一(yī)起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失。一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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