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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(广西属于南方还是北方xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒广西属于南方还是北方状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(广西属于南方还是北方jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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