一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功单倍行距是多少效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素单倍行距是多少和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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