螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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