淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点>

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适(sh破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点ì)量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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