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料理可以生吃(chī)吗(ma)

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生(shēng)吃的，而且切(qiè)生鱼片的刀(dāo)是特制的，且不(bù)能沾(zhān)水，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼(yú)肉(ròu)切(qiè)得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉(ròu)一定要新鲜，不少日本人认为生(shēng)鱼片真正好吃是在杀(shā)了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到(dào)最高点。当(dāng)然也有(yǒu)日本人认为用生鱼宰杀后马上(shàng)做成的(de)生(shēng)鱼(yú)片(piàn)好吃是由于僵直前的(de)鱼(yú)肉有脆(cuì)感。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将(jiāng)无(wú)法为(wèi)顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感(gǎn)，无(wú)菜(cài)单(dān)料理的用餐顺序(xù)非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的(de)，最后(hòu)再品尝味(wèi)道重(zhòng)的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次(cì)吃不(bù)同鱼之前(qián)，还要先吃片寿司薑清(qīng)新一下(xià)口腔，才能更好地品尝(cháng)出每一道菜品的味道。

　　厨(chú)师发(fā)办可以理解(jiě)为无菜单料(liào)理(lǐ)，一种由(yóu)主厨根(gēn)据当天时令食材和(hé)对食客(kè)的喜好判断(duàn)，即兴设计(jì)一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注(zhù)无菜单(dān)料理的餐(cān)厅(tīng)接待人数很少，最低人数(shù)只有8-10人(rén)，因此(cǐ)需(xū)要提前预约。

无菜单料理的(de)弊端

　　面对客户选择困(kùn)难(nán)是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客(kè)人不(bù)点菜,只需与主厨简单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从(cóng)前菜、刺身到食事、吸(xī)物、甜品,均由(yóu)主(zhǔ)厨(chú)即席料理。

　　无菜(cài)单(dān)日(rì)料(liào)名字(zì)叫(jiào)“omakase”,omakase在日(rì)文的(de)翻译是“师傅,拜托了”、直接(jiē)翻译是“厨(chú)师代(dài)办”。

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