淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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