咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)？关(guān)于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清(qīn作家许地山简介，许地山简介资料g)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适(shì)量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放(fàng)入小作家许地山简介，许地山简介资料西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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