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料理可以生吃吗

　　料理是可(kě)以生吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切生鱼片(piàn)的(de)刀(dāo)是(shì)特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这(zhè)刀把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新鲜，不少日(rì)本人认(rèn)为(wèi)生鱼片(piàn)真(zhēn)正(zhèng)好吃是在(zài)杀了数小时之(zhī)后(hòu)。

　　这是因为氨基酸(suān)在死鱼(yú)僵(jiāng)硬(yìng)后达到最(zuì)高点(diǎn)。当(dāng)然也(yě)有日(rì)本人认为用生鱼宰(zǎi)杀后马(mǎ)上做成的(de)生(shēng)鱼片好(hǎo)吃是由于(yú)僵直前的(de)鱼肉有脆感(gǎn)。

无(wú)菜(cài)单料(liào)理注意事项(xiàng)有哪些

　　1、如果迟到了，主厨(chú)将无法(fǎ)为(wèi)顾客补上(shàng)错过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时(shí)间，不能超时。

　　3、每道(dào)菜(cài)都有相配的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持(chí)最(zuì)好(hǎo)的口(kǒu)感，无菜单料理(lǐ)的用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃淡(dàn)口味(wèi)的，再(zài)到浓厚(hòu)的，最后再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还(hái)要先吃片寿司薑(jiāng)清新一(yī)下口(kǒu)腔(qiāng)，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以理解为(wèi)无菜单料(liào)理，一(yī)种由主厨根据当天时令(lìng)食(shí)材和对(duì)食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料理的餐(cān)厅接待人数很少，最(zuì)低(dī)人(rén)数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料(liào)理的弊(bì)端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无(wú)菜单(dān)料理,指(zhǐ)的是客人(rén)不点菜,只需与(yǔ)主厨简单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨师代办(bàn)”。

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