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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么)得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么　

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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