鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的(de)吗(ma)？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够(gòu)进三大球和三小球分别是什么 三大球的起源行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)三大球和三小球分别是什么 三大球的起源，营(yíng)养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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