家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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