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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰华大基因是国企吗厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福华大基因是国企吗(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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