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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(t司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文óng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡(pú)萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标(biāo)，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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