家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思)，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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