银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃(c中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗hī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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