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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可(kě)以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃馈赠的意思水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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