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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

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　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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